食用金桔确实可能引发过敏反应，但这种情况相对少见。金桔作为柑橘类水果，含有特定蛋白质和化学成分，部分人群的免疫系统可能将其识别为威胁，从而触发过敏反应。过敏体质者或对其他柑橘类水果过敏的人群风险较高，需格外警惕。
金桔过敏的机制与其他食物过敏类似，主要与免疫系统的异常反应有关。金桔中含有的致敏蛋白如Cits1或Cits3可能引发IgE介导的过敏反应。症状通常在食用后几分钟至两小时内出现，轻者表现为口腔瘙痒、嘴唇肿胀或皮肤荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、腹痛甚至过敏性休克。金桔果皮中的挥发性油脂也可能导致接触性皮炎，尤其处理果皮时可能出现局部皮肤红肿。金桔与花粉过敏存在交叉反应性，桦树花粉过敏者可能出现口腔过敏综合征。
食用金桔前，过敏体质者建议先进行皮肤点刺试验或血液IgE检测确认敏感性。初次尝试时可少量食用，观察24小时内是否出现异常反应。加工方式可能影响致敏性，加热后的金桔制品可能降低过敏风险。出现轻微症状应立即停止食用并服用抗组胺药物，若发生喉头水肿、胸闷等严重反应需及时就医。储存时注意金桔可能沾染其他过敏原，食用前应充分清洗。孕妇、婴幼儿等特殊人群首次食用更需谨慎，必要时咨询专业医师评估风险。
