莲子作为干制食品，在适当储存条件下可以长期保存，但并非永久不变质。若储存不当或时间过长，莲子仍会因受潮、氧化或虫蛀等原因发生品质变化，甚至滋生霉菌导致过期。判断莲子是否过期需结合外观、气味和质地综合评估。
莲子过期通常表现为明显变色、出现霉斑或哈喇味，质地从坚硬变得松软或粉化。未去芯的莲子因含有莲心生物碱，氧化速度更快，可能出现苦味加重的情况。真空包装的莲子保质期可达2-3年，而散装莲子建议在1年内食用完毕。储存时需避光防潮，最好置于密封容器中，并添加食品干燥剂。冷冻保存可延长保质期，但解冻后需尽快使用以避免返潮。
购买莲子时应选择颗粒饱满、无硫熏味的正规产品。食用前需检查是否有虫蛀痕迹，霉变的莲子可能产生黄曲霉素等有害物质，必须丢弃。莲子的淀粉含量较高，过期后易引发肠胃不适，建议煮制前充分浸泡，并通过高温烹煮降低风险。特殊人群如孕妇或消化功能弱者，更需注意食用新鲜莲子。定期检查库存，避免因存放过久导致营养流失或变质风险。
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