糖尿病的饮食原则是根据需求供给营养均衡的膳食，满足患者对营养元素的需求，膳食中碳水化合物所占的能量应占到总能量的50%到60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%到30%，肾功能正常的糖尿病患者蛋白质摄入量应该占总能量的15%到20%，保证优质蛋白的比例超过3分之1。同时糖尿病的患者要根据体重以及体力活动程度控制一天的总热量，制定个体化的饮食方案。首先对于苦荞可以降糖的问题，因为苦荞中含有芦丁成分，具有软化血管、改善微循环、降血糖、血脂，改善胰岛素作用的功能，对于高血糖的患者是有帮助的。但是不能当作药物来吃，平时可以喝些苦荞茶，用来辅助降糖，但是只是辅助作用，没有想象的那么神奇。另外苦荞粥作为糖尿病患者主食的一种选择，是因为糖尿病患者主食选择应粗细搭配，苦荞属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，对控制血糖有利。但是某些患者认为粗粮中的膳食纤维有降糖、降脂、通便的功效，所以只吃粗粮不吃细粮，其实这样做是不正确的，违背了膳食平衡的原则，因为吃太多的粗粮就可增加胃肠的负担，并影响蛋白质和一些微量元素等营养物质的吸收，长期容易造成营养不良，而对身体也是不利的。所以无论吃什么食品，都应当适度平衡，选择主食也应粗细搭配。糖尿病的病人，适当吃一些苦乔粥是可以的，还可以将荞麦和大米及豆类混合在一起制作杂粮米饭，都是适合糖尿病人选择的主食，