木耳是否可以生吃

女,26岁 2019-04-13

病情描述:我去同学家玩,她妈妈肥木耳弄来做凉菜,只是用沸水烫了一下,我从来没有这样吃过,觉得好奇怪,很疑惑这东西还生吃,木耳是否可以生吃?

你不能生吃,黑木耳在浸泡在水中之前必须暴露在阳光下并干燥。浸泡后,如果天气冷,必须在沸水中焯3分钟才能吃。黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖,在热水中的溶解度较高,因此最好是洗干净后用烧开的米汤浸泡,这样会使木耳肥大、松软、肉质细腻、滑嫩爽口、适口性强。尤其是黑木耳味道鲜美,营养再丰富。黑木耳具有补气养血、润肺止咳、降血压、抗癌的功效。然而新鲜黑木耳不能生吃,容易过敏。干燥的黑木耳应在食用前用水浸泡,经2-3次水交换后可生吃。

2019-04-13

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