酒精性中毒引起的痴呆，应该是酒精中毒性脑病。这种情况是指患者长期大量的饮酒，那么导致他出现了身体机能出现一系列的问题，引起了严重的这种脑部不可逆的损伤而引起的这种痴呆。所以酒中毒痴呆患者，那么饮食的第一要素是要防止患者了出现这种呛咳或者是窒息或者是噎食等等。

如果对于这种轻度的痴呆的这种酒精中毒的患者，还对我们对家属的这种指令或者护理人员的指令还能够配合的，那么尽量要吃那种糊状餐，容易消化的，那么缓慢的要喂食。如果比较重这种情况，在临床上我们是建议安置胃管或者是进行胃造瘘，这样避免通过食道、气道进这种情况，引起了食道或者气道的阻塞，那么造成病人那个窒息的死亡。那么第二是营养一定要均衡，尤其是酒精性中毒的应该是维生素b族的维生素应该要给够，含量要丰富。所以它的这个营养搭配，一定也是在专业的营养师的指导之下来进行一个搭配。第三是定量，那么酒精性中毒痴呆的患者，应该根据他这种痴呆之后的评估身体状况的评估、营养状态的评估、自理能力的评估，那么来对他的食物进行一个定量，不能吃今天饱一顿明天饿一顿。这样很容易造成他营养不良，对他的这种康复，包括对他后面这种痴呆引起的一系列的并发症，恢复了都是很不利的。

那么还有一个，我们知道痴呆的很多患者，他有这种精神的障碍，如果他有焦虑症，抑郁症。那么需要根据相应的这个焦虑症和或抑郁症，做出对应的处理。那么在饮食方面，需要配合相关的一些药物来进行一些调整。所以痴呆患者的饮食方面是要非常讲究的，是有学问的，需要在专业医生的那个指导之下来进行一个相应的处理。