诺如病毒牛肉

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，通常与生食或未充分加热的海鲜、蔬菜等食物有关，但也可能通过污染的食物，如牛肉，传播。虽然牛肉不是诺如病毒的主要传播途径，但如果在处理或烹饪过程中受到污染，仍然可能成为传播的媒介。

诺如病毒的感染通常会导致急性胃肠炎，症状包括呕吐、腹泻、腹痛和发热等。对于牛肉的处理，尤其是在家庭厨房中，确保良好的卫生习惯至关重要。在购买牛肉时，应选择新鲜、无异味的产品，并注意查看保质期。在烹饪时，牛肉应彻底加热至安全温度，以杀死可能存在的病原体。切肉的刀具和砧板应与生食和熟食分开使用，避免交叉污染。

在处理牛肉时，务必保持双手清洁，使用肥皂和水彻底洗手，特别是在处理生肉后。若出现诺如病毒感染的症状，应及时就医，并在恢复期间避免与他人接触，以防止病毒传播。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒通过牛肉传播的风险，保障家庭的饮食安全。

2024-12-20

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