诺如病毒馒头

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒馒头是指因诺如病毒感染而导致的食物中毒事件，通常与不洁的食品处理或储存有关。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过污染的食物或水传播，尤其是在集体餐饮场所，馒头等食品如果在制作或储存过程中受到污染，极易引发食源性疾病。

在制作馒头时，确保原料的新鲜和卫生至关重要。首先，面粉和水等原料应选择合格的食品材料，并注意存放环境的清洁。其次，制作过程中要保持良好的个人卫生，厨师应勤洗手，避免交叉污染。蒸制馒头的温度和时间也要足够，以确保病毒被有效灭活。食用时，尽量选择热腾腾的馒头，避免食用冷却后长时间放置的食品，以降低感染风险。

在日常生活中，预防诺如病毒感染需注意饮食卫生，尽量避免在不洁的环境中就餐，尤其是海鲜和生食类食品。同时，保持良好的手部卫生习惯，饭前便后勤洗手，能有效减少病毒传播的机会。如果出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医，并避免与他人密切接触，以防止病毒扩散。

2024-12-20

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