菠萝为什么要用盐水泡

男,26岁 2019-02-08

病情描述:前天买了个菠萝,售货员让回家把菠萝放到盐水里面浸泡一会。请问菠萝为什么要用盐水泡呢?

菠萝味道酸甜爽口,果汁量大,但是它含有大量的菠萝酶,这种物质既能分解食物中的蛋白质,也能让人的口腔黏膜受到明显刺激,会让人们的口腔出现麻木,酸痛的感觉。用盐水泡过后里面菠萝酶的活性降低就会减少口腔刺激带来的不适。另外还能促进菠萝中酸性成分的分解,再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多,特别好吃。每个人体质不同,有些人吃了菠萝后,可能会出现腹痛,腹泻、或者头痛、头昏、全身发痒、口舌发麻的过敏症状,因此建议把菠萝去皮切好后放在盐水中浸泡一下,这样不但可以减少菠萝酶过敏的事故发生,而且吃起来味道也会好很多。

2019-02-08

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