冻伤的茄子可不可以吃?

女,26岁 2019-07-10

病情描述:最近身体不是很舒服,想吃一些茄子,不知道怎么办,请问冻伤的茄子可不可以吃?

大多数时候,冻伤的茄子是可以吃的,女性患者不用过于担心。冷藏可以抑制微生物的生长和繁殖,抑制硝酸还原酶的活性,减少亚硝酸盐的产生。许多文献研究了蔬菜的保存时间和保存条件对亚硝酸盐含量的影响。结论是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生,密封可以减少蔬菜与微生物的接触机会。因为硝酸盐在微生物中被硝酸还原酶还原成亚硝酸盐,所以这个过程本质上是一个生化反应。保存时间越长,产生的亚硝酸盐越多,应该尽快处理掉。建议女性在出现不适感后,尽快的去咨询医生的建议。

2019-07-10

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