食用碱到底是什么?

女,28岁 2019-07-01

病情描述:我和老公结婚两年了,一直没有学会做饭,最近自己在家学习蒸馒头,听邻居说得放碱才能蒸的好吃。我想问下食用碱到底是什么?

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食物松散剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食物带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱有区别于产业用的碱,食用碱是纯碱,它的化学成分就是碳酸钠。它能够使食品蓬松,口感好,一般在日常糊口顶用于发面,可以做包子,馒头等。食用碱长短常安全的,可以在食品中应用,另外蒸馒头应用食用碱,较用小苏打效果会更好,小苏打的成分是碳酸氢钠。所以食用碱尽管放心使用。

2019-07-01

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