菌类带诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，虽然它主要通过受污染的食物和水传播，但一些研究表明，某些菌类也可能成为诺如病毒的载体。尤其是在生食或未充分加热的情况下，菌类可能会成为病毒的传播媒介，增加感染的风险。

诺如病毒感染的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，感染后通常在12至48小时内出现症状。菌类在生长和储存过程中，若受到诺如病毒污染，尤其是在采摘、处理或储存过程中，可能导致病毒的传播。食用这些受污染的菌类，尤其是生食或未煮熟的情况下，极易引发感染。确保食材的安全和卫生至关重要，建议在购买菌类时选择新鲜、无损伤的产品，并在烹饪前彻底清洗。

在处理和食用菌类时，务必要注意个人卫生，勤洗手，避免交叉污染。在烹饪过程中，确保菌类被充分加热，以杀灭可能存在的病毒。尽量避免在不明来源的地方采摘野生菌类，以降低感染风险。保持良好的食品安全习惯，不仅能减少诺如病毒的传播，还能保护自身的健康。

2024-12-20

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