耳朵出现流脓的表现时，是否需要控制饮食，需要根据造成耳朵流脓的原因来判断。

如果引发耳朵流脓的病因，属于过敏性的外耳道炎或者是外耳道湿疹等疾病，且患者自身体质有对部分饮食，例如海鲜类的食物或者是芒果等水果过敏的情况。在耳朵流脓期间，就应当要对上述可能引发过敏的饮食进行控制，否则有可能加重耳部的过敏性表现，导致耳朵流脓的情况更加严重。

但如果患者的耳朵流脓是因为病毒或细菌等的感染所导致的，与饮食的过敏并无关联。这种情况下，通常不需要对饮食进行过分控制。