吻合口溃疡不会直接引起蛋白下降，只有在一定条件下，可能会导致低蛋白血症。

吻合口溃疡属于胃部良性疾病，该疾病本身不会导致蛋白的过度消耗，不会直接导致低蛋白血症。但是，由于吻合口溃疡患者已行胃大部切除手术治疗，由于胃黏膜面积的下降，会导致蛋白吸收能力减低。

如果患者由于吻合口溃疡导致上腹不适症状，而进食量减少，则会导致蛋白摄入量下降。因此，这种情况下，可能会出现白蛋白的下降。