结肠炎可以吃的水果有：

第一，苹果。苹果中含有丰富的苹果酸，能够帮助人体补充能量，促进消化吸收，改善不适症状。

第二，香蕉。香蕉中含有丰富的纤维素，能够促进胃肠道蠕动，改善腹胀、腹痛等症状，保持大便通畅。

第三，橘子。橘子中含有丰富的维生素以及矿物质，能够为人体提供能量，增强免疫力。

第四，火龙果。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，具有排毒、护胃肠、促进消化、清除宿便、预防贫血等辅助治疗的功效。所以，适当食用火龙果，对于结肠炎患者也有一定的益处。