胃炎拖久了，是会发展成癌症的。

胃炎患者由于长期的反酸，会导致胃黏膜出现萎缩，患者会出现厌食的症状，会导致体内的维生素B12严重缺乏，容易造成一种特殊的贫血，这种贫血为恶性贫血。当胃炎患者出现贫血和胃黏膜的萎缩，是很容易发展为胃癌的。

因此，胃炎患者在确诊为胃炎之后，要及时进行治疗，是不能够觉得无碍就放任不管，这样容易将小病转换为大病的。胃炎患者可以使用抗酸剂来减少胃酸的分泌，并且出现恶性贫血，要注射维生素B12。在胃炎治疗期间，是不能食用过烫和辛辣的食物。