不吸烟、饮酒的人群也会发生胃癌，是因为临床上导致胃癌高发的因素有很多种，除了吸烟、饮酒以外，还包括遗传的因素，患者自身有胃息肉等胃的良性疾病，或者是一些不良的饮食习惯等，都可以导致胃癌的高发。

其中遗传因素与胃癌的高发密切相关，很多有胃癌家族史的人群，遗传了家族中对于胃癌这种疾病的易感性，因此在同样的致癌因素下更容易患胃癌。胃息肉等胃的一些良性疾病属于一种癌前病变，当这些疾病长期迁延不愈时，也可以导致最终正常细胞发生癌变，从而形成胃癌。不良的饮食习惯，例如长期的进食一些腌制的食品或者是进食一些容易霉变的食物，都可以导致胃癌的高发。

此外土壤中一些维生素的缺乏，也与胃癌的高发有一定的关系。