蔬菜吃多了不会导致大便的颜色发绿。但是，饮食上经常吃含叶绿素的食物，常见的有韭菜、菠菜、油麦菜、小油菜，这些食物里面含有的叶绿素比较多。叶绿素不容易完全被身体消化吸收，就会随着大便排出身体以外，患者容易出现绿色或墨绿色的大便。

除了进食绿色食物以外，当人体出现消化不良、胃肠道菌群紊乱时，患者也会出现墨绿色大便。

部分患者大便本身有贫血的表现，在补充铁剂时，可能会影响到大便的颜色，导致大便的颜色发黑、发绿，也可出现墨绿色大便。等停止药物服用后，大便的颜色即可恢复正常。