蒙脱石散间隔3小时是否能吃，要根据患者的实际情况而定。由于患者的个体差异，病情不同，服用药物的间隔时间上并不能一概而论。比如成人腹泻使用本药物，一般病情大多需要每日3次，应尽量将时间均匀分配进行服药。如果是这种情况下，蒙脱石散间隔3小时服用，间隔的时间相对较短。

但对于较严重的急性腹泻，根据病情程度，有时需增加服药次数和用药剂量。但若是用于治疗儿童腹泻，还需根据患儿的体重以及病情，安排药物的服用剂量和方法。

建议患者若腹泻病情较重或者属于儿童患者，均应就诊，要遵医嘱给出的用法用量服用蒙脱石散。