针对胆脂瘤疾病进行手术治疗具体从哪里开刀，需要根据胆脂瘤病症的严重程度而定。胆脂瘤主要是在人体的头颅中进行生长，位于不同的位置，所以开刀位置是有所不同的。

如果是靠近耳部的位置，可以选择在耳后方开口。如果是靠近脑室的位置，则可以选择在额头部位开口。还有可能是出现在松果体表皮样的部位，此时就需要选择脑后部开口。

所以，需要在做手术之前，先通过检查明确胆脂瘤处于的具体位置，再进行积极的手术治疗。