食管憩室能吃牛肉。牛肉中含有非常丰富的蛋白质和钙质，可以补充人体的营养物质，对于食管憩室患者是可以适当吃一些牛肉。

但是，值得注意的是，牛肉的烹饪方式很重要，不能够吃烤牛肉，烤牛肉中含有大量的亚硝酸盐。并且有很多的有毒物质，吃了之后对人体的身体会有非常大的伤害。除此之外，烧烤的牛肉会经过高温处理，在高温情况下，烤牛肉的油就会发生变性。如果长期食用这种油，就会对患者的身体造成伤害。

所以，食管憩室患者可以适当吃牛肉，应该注意牛肉的烹饪方式，最好采用清蒸的方式，避免吃烧烤牛肉。