老年糖尿病人的控制措施有：

1.补充蛋白质。老年人糖尿病想要得到有效控制，应该选用优质蛋白，比如常见的瘦肉、大豆以及鱼类。因为这种食物不仅多样化，并且还可以有效满足身体所需要的蛋白质以及营养，从而维持身体能量以及运作，自然可以有效缓解糖尿病的症状。

2.禁止甜食。其实想要控制糖尿病的发展，在饭前、饭后一定不可食用甜食，因为甜食不仅会抑制人体食欲，同时还会导致正餐食量大减，并且过多的糖分也会造成血糖负担较大，从而导致病变。

除此之外，适当的体育锻炼也是必要的。