动脉粥样硬化是动脉的一种非炎症性病变。可使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄的增长而出现的血管疾病。其规律，通常是在青少年时期发生，到中老年时期加重，发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多。卵磷脂又称为蛋黄酥被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。卵磷脂能增强大脑活力。消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆的发生。卵磷脂还是一种天然的解毒剂，能分解体内的毒素，通过增加血红素为皮肤提高充分的水和氧气等营养。使皮肤变得光滑柔润。卵磷脂可以促进长肠血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。适合学生、知识分子及中老年人。所以动脉粥样硬化是可以吃卵磷脂，预防动脉粥样硬化进一步进展的。