营养不良有可能会导致角膜炎的发生，尤其是维生素A的缺乏导致角膜软化症，可能继发细菌感染导致角膜炎。

角膜软化症患者主要表现为易囊症，结膜角膜干燥、失去光泽，角膜呈雾状浑浊，如毛玻璃样，影响患者视力。随着病情发展角膜可自溶形成溃疡，导致角膜粘连性白斑或者角膜葡萄肿。继发细菌感染还可伴有前房积脓。

因此平时饮食上要注意营养均衡，可以适当补充维生素A、B、C、E等，对眼睛可以起到一定的保护作用。