有机磷杀虫药中毒的症状有毒蕈碱样症状：早期即可出现，主要表现食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、多汗、视力模糊、瞳孔缩小、呼吸道分泌增多，严重时出现肺水肿。

烟碱样症状：病情加重时出现全身紧束感、言语不清、胸部、上肢、面颈部以至全身肌束震颤、胸痛压迫感、心跳频数、血压升高，严重时呼吸麻痹。

中枢神经症状：头昏、头痛、乏力、烦躁不安、共济失调，重症病例出现昏迷、抽搐，往往因呼吸中枢或呼吸肌麻痹而危及生命。