高铁血红蛋白血症是临床上血液内科经常见到的一种疾病，主要是由于血红蛋白分子的辅基血红素中的亚铁被氧化成三价铁，成为高铁血红蛋白，同时失去了带氧功能所导致的。

有一些高铁血红蛋白血症，有可能是由于接触了某些药物，或者是毒物所导致，所以称之为中毒性高铁血红蛋白血症。发生中毒性高铁血红蛋白血症的时候，饮食当中要注意不要吃辛辣刺激性的食物。

同时，还要注意不要吃过咸，或者是过腻的食物。可以适当的多吃一些清淡的，比较容易消化的，富含优质蛋白质的食物，比如瘦肉、鸡蛋等。也可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，有助于病人的改善。