肛裂做手术后一个月左右才能吃辣椒，肛裂手术后伤口没有完全愈合之前不能吃辣椒，因为辣椒中含有辣椒素，会对伤口造成刺激，容易引起伤口发炎、充血，不利于伤口的愈合。

术后饮食要以清淡的食物为主，可以多食用膳食纤维丰富的蔬菜、水果，增加饮水量，保持大便软化通畅，避免粪便干燥对伤口造成刺激，导致伤口出血感染。术后还要做好伤口的消毒和更换药物，促进伤口长出新鲜的肉芽，避免出现假性愈合。

一般肛裂术后伤口一个月左右完全愈合，这时也不建议多吃辣椒，因为吃辣椒容易导致便秘，便秘可能会导致肛裂复发。