菊花脑吃多了一般不会导致中毒。患者若是因吃多了菊花脑产生身体不适，需要立即停止食用并及时就诊治疗。菊花脑对于脾胃虚寒和阳虚体质者不适宜吃，其余一般人群也需要适量食用。

菊花脑相关的饮食禁忌也需要重视。菊花脑不建议和胡萝卜、柿子以及芥末一起吃。如果一起食用会破坏营养元素，也可能会出现消化不良等情况的发生。

菊花脑可以和枸杞、紫菜、鲫鱼一起食用，可以煲汤炒食用。其营养价值丰富，可以满足人体营养所需，但在食用时要注意适量。