甘油三酯的正常值是小于1.7mmol/L，如果超过这个正常值就属于高甘油三酯血症。

化验甘油三酯的时候有一个要求，在抽血之前应该空腹8小时以上，而且在化验甘油三酯之前的3天之内，不能吃任何油腻食物和高热量食物，因为这些饮食因素有可能会影响甘油三酯的检测水平。甘油三酯水平增高是导致动脉硬化的危险因素之一，也就是引起心脑血管疾病的危险因素之一。

如果甘油三酯水平过高，比如超过了5mmol/L，就有可能引发急性胰腺炎等严重并发症。