胆切除后饮食要注意以下事项：

1.要坚持低脂、低胆固醇食物。同时，要确保优质蛋白，以及维生素、微量元素等营养的摄入。脂肪以及胆固醇的数量要控制，以免增加胆囊负担。

2.要选好消化的食物。主要是由于胆切除之后胆汁会缺乏，食物不好消化容易导致消化不良，引起腹胀或腹泻，容易对身体产生不必要的影响。

3.要注意膳食纤维的摄入，不要吃辛辣、刺激的东西，控制食物总热量的摄入。

4.尽量选择清炖或清蒸，多吃少渣软饭，避免摄入太多油炸或油煎食品。