胰腺水肿，可能是发生了急性水肿性胰腺炎，也可能是因为胰腺周围的腹腔感染引起胰腺水肿。

急性水肿性胰腺炎是最常见的一种急性胰腺炎，其病情比坏死出血性胰腺炎症，症状轻的多，病死率低、住院费用少、病程短。

主要是因为暴饮暴食或大量饮酒后，刺激胰腺分泌增加，导致胰腺乳头水肿和括约肌痉挛，胰液排出不顺畅。同时胆汁逆流可激活胰酶原，导致胰腺自身分泌消化引起的组织水肿。临床上主要症状为持续剧烈的腹痛、恶心、呕吐后腹痛不能缓解，病程约3-5天。