食物高温加热可以灭杀新冠病毒。新冠病毒是一种对热比较敏感的病毒，相关研究显示，在56℃的高温下。30分钟即可灭杀新冠肺炎病毒。然而尽管新冠肺炎病毒本身不耐热，能够被高温杀死，但是处理食材的过程中一样容易感染新冠病毒。

如果在加热这一步骤之前，食材的处理人员接触到了食物表面，并粘附了新冠肺炎病毒，之后在不经意中，未洗手、未消毒的情况下进食、揉眼睛，则可能会将新冠病毒带入人体内，进而造成新冠病毒感染。

因此，尽管高温即可灭杀新冠病毒，可以放心食用，但是在购买食材时就需要注意避免感染新冠病毒，做好个人防护。