老人高血压可以吃人参。人参是一种补元气的中草药，可以起到补气、生津的作用。但是一次性吃太多，有可能会引起身体容易上火或者大脑兴奋性增加。当得了高血压时，吃人参时一定要配合医生的指导。如果食用不当有可能会导致不良的并发症，造成血压控制受到一定的影响。

高血压是一种慢性疾病，得了高血压，要尽早配合医生使用控制血压的药物进行治疗。如果血压控制不稳，有可能会诱发心脑血管方面的并发症，还会导致病人出现反复头痛、头晕、恶心、呕吐、浑身乏力的症状。