老人拉绿色屎、酸臭味首先可能是饮食因素引起。老年人随着年龄的增长消化道功能会有所减弱，如果经常吃过于油腻和不消化的食物，容易会导致大便有酸臭味，应该调整饮食，多吃一些容易消化的食物。

其次，也有可能是受凉感染导致，在受凉之后胃肠道消化功能会有所改变，可能出现消化不良的情况，可以服用益生菌等进行调理。

另外，也有可能是消化系统问题引起，例如消化系统过度疲劳也容易导致大便酸臭味、大便发绿等症状。可做大便常规检查，确诊后针对性用药治疗。