打新冠疫苗前一般是可以吃苹果的，理论上接种前没有严格的饮食禁忌。

首先，新冠疫苗和一般流感疫苗一样，都是抗病毒的疫苗，接种前没有严格的饮食禁忌。因为新冠疫苗的主要作用机制是通过将灭活的抗原注入人体，从而使人体产生免疫反应，产生相应的抗体，以此使人体获得新冠病毒的免疫能力。

其次，苹果中含有丰富的维生素C和其他营养元素，能够提高人体的免疫能力，对新冠疫苗也有一定的辅助作用，因此吃苹果不影响接种新冠疫苗。

最后，接种疫苗后应该尽量少食用辛辣的食物，注意保暖不要受凉。如果发现有轻微发热、乏力，一般也是疫苗的正常反应，坚持休息几天后一般就会消失。