经十二指肠镜胆管手术后，尽量不要进食动物内脏等高胆固醇类食物。经十二指肠胆管手术一般是胆管结石，或胆道蛔虫症等的手术。

动物内脏属于高胆固醇类的食物，食用后会使血液内的胆固醇含量增加，从而导致胆固醇在胆汁浓度增高，甚至饱和，诱发胆固醇结石的发生。胆固醇结石占整个胆道结石的80%以上，因此术后食用动物内脏，会大大增加结石复发的概率。

同时，动物内脏脂肪的含量较大，会加重胆道系统的负担，不利于术后的恢复。