蚕豆病一般指的是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，一般主要表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。具体溶血机制不明，一般来说，蚕豆病是属于遗传性疾病，40%以上的病例有家族史。本病常发生于初夏蚕豆成熟的季节，绝大多数病例是因为进食新鲜的蚕豆而发病的。一般来说蚕豆病起病相对比较急骤，大多数在进食新鲜蚕豆后，一到两天内发生溶血，最短的话可能只有两个小时，最长的话可相隔9天。如因吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现。本病的贫血程度和症状大多很严重，症状主要有全身不适、疲倦、乏力、畏寒发热、头晕头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等，巩膜可能会出现轻度的黄染，而且尿色如浓茶或者如酱油，一般病例症状持续2到6天，最重的话可能会出现脸色极度苍白，全身衰竭或血压下降、神志迟钝或者烦躁不安等表现，这个具体因人而异。