冻海参不会携带新冠病毒，但有可能污染新型冠状病毒。

因为到目前为止还没有发现新冠病毒，可以感染鱼类和其他的水生的动物。仅发现人和少数的动物可以感染新型冠状病毒，而且感染之后临床可以不发病，只是处于病毒的携带状态。携带病毒期间具有传染性，可以排出病毒。

而冻海参虽然不会感染新冠病毒，但是在加工制作、包装、转运的过程当中，完全可能会污染新冠病毒。因为冷链的食品比较适宜新冠病毒的存活，污染了之后可以长时间存在新冠病毒。

所以在购买、清洗、烹饪、制作的过程当中，需要预防新型冠状病毒的感染。