导致胃炎、唾沫咸的原因有以下几点：

1.消化功能紊乱。由于胃炎患者胃酸过多分泌，导致消化系统紊乱，出现唾液的症状，一般建议患者及时到医院明确病因，进行对症治疗。

2.饮食过咸。在日常生活中患者多食用重口味食物，导致唾液腺症状出现，建议患者改善不良的饮食习惯，一定要吃清淡、易消化的食物。

3.患有口腔疾病，如口腔溃疡等。疾病发作后导致唾液出现咸味，一般建议患者做详细检查，进一步了解病因。