结肠癌患者在化疗期间是能够吃猪肝的，但是应该严格限制猪肝的摄入量。

因为猪肝属于动物内脏类的饮食，这类饮食在食用后会代谢产生较多的尿酸，尿酸主要通过患者的肾脏排泄。而结肠癌患者在化疗后肿瘤出现缩小，同样会代谢产生较多的尿酸，两者叠加使患者出现高尿酸血症，导致肾脏功能的损害，甚至有的患者会因为尿酸的结晶出现急性肾功能的衰竭。

此外，猪肝中还有较多胆固醇，属于高脂类饮食，对于结肠癌病变有诱发作用。