老年人爱吃蛋糕并不一定会引发糖尿病，吃甜食并不是诱发糖尿病的主要原因。糖尿病是由于胰岛β细胞受损而导致胰岛素的分泌异常，使患者身体内的糖分不能够被正常的消耗，从而导致的糖尿病。

虽然没有研究表明吃甜食是患上糖尿病的病因，但是吃的甜食过多是会引发高血糖。对于糖尿病患者，吃甜食肯定不利于血糖的控制。如果血糖没有任何问题的患者，是吃甜食不会引发糖尿病，但是不宜吃得过多。

糖尿病主要受环境影响和遗传因素影响，发病的原因比较复杂，但是和甜食没有直接的因果关系。