胰腺假性囊肿是否需要一直挂水，可能需要根据囊肿的大小以及患者的疾病临床表现来决定。

如果患者假性囊肿症状不明显，并且囊肿较小，一般不需要输液治疗或者手术治疗。但是需要随诊观察，并且通过B超检查囊肿的增大速度。

假如胰腺假性囊肿症状较为明显，并且出现明显的压迫症状，有出现恶心、呕吐、腹痛等症状。有可能需要通过输液治疗的方式缓解，也需要通过肠外营养的方式，补充机体所需要的营养物质，此时需要避免进食。