食道癌化疗后应吃一些清淡、容易消化的食物。主要是化疗后容易出现恶心、呕吐等消化道反应，应避免进食油腻、过甜的食物，避免进食辛辣、刺激的食物，尽量避免对胃肠道的刺激。

由于化疗后机体的免疫力会下降，应吃一些提高免疫力的食物，应吃一些新鲜的水果、蔬菜补充维生素，如苹果、香蕉、猕猴桃、胡萝卜、菠菜等。还应该加强营养，适当增加蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶等优质蛋白，避免出现营养不良。

如果化疗后出现骨髓抑制白细胞下降，应吃一些益气养血的食物，如大枣、香菇等。