引起晚上剧烈咳嗽、喉咙干痒的原因，主要有以下几个方面：

首先，考虑可能与急性咽炎有关，急性咽炎会引起咽喉的充血、水肿，建议可以口含金嗓子含片或者是口服蒲地蓝口服液。

其次，有可能与过敏有关，比如尘螨、粉尘、花粉、海鲜类鱼虾等过敏，此种情况建议口服脱敏药物治疗，比如氯雷他定。

再有，扁桃体发炎也可能会引起咳嗽、喉咙干痒症状。

最后，考虑上述症状可能与支气管炎、过敏性哮喘有关，可以行肺功能、肺部CT、过敏原等相关检查来确诊，明确诊断后建议吸入糖皮质激素或支气管舒张剂来治疗，如布地奈德福莫特罗、沙美特罗、氟替卡松等，同时尽量少吃辛辣、刺激，还有生冷的食物。