慢性胆囊炎可以吃鸡蛋，但数量不能过多，最多只能吃一个完整的鸡蛋，并且什么方法吃鸡蛋也要注意。

慢性胆囊炎患者最好吃水煮蛋、鸡蛋羹，吃鸡蛋的时候要注意油量，像煎鸡蛋和油炒鸡蛋都要尽量避免，因为这样吃会增加很多脂肪，这样会加重病情的发作。另外还可以多吃富含维生素、钙、铁、钾的新鲜蔬菜、水果、粗粮，这样有助于排泄，抑制胆固醇的吸收。

并且在饮食时一定要有规律，一般吃到七八分饱，合理控制三餐的饮食，减轻胆囊的负担，另外，像慢性胆囊炎的患者，还要注意情绪的管理，不宜过度暴怒。