食道癌手术后食道有创伤，没有完全愈合的时候要避免过多的刺激伤口，所以刺激性食物要忌食，主要以流质饮食为主。

因为流质饮食可以减少对食道的刺激，减慢食道癌进一步发展，同时也要保证充足的营养需求，可以喝牛奶、鸡汤、鱼汤、鸽子汤等，但一定要控制温度，摄入的食物不宜过烫，以免加重食道的损害。保证充足的蛋白质摄入，有利于伤口愈合。

如果食道癌手术后伤口基本愈合的情况下，可以吃一些半流质食物，如喝粥以及汤泡饭等，尽量不要吃过硬的食物，减少对食道的伤害，保护食道的黏膜。