乙肝五项必须检查。目前，乙肝五项是我国筛查乙肝的最重要的、最常见的一项检查，它能够有效、准确地筛查出是否患有乙肝。在某些和食物相关性行业入职前，需要检查乙肝五项。

如果乙肝五项均为阴性或只有第二项乙肝表面抗体阳性，则表示未患有乙肝是健康人群。如果乙肝五项中第一项乙肝表面抗原阳性，则表示患有乙肝，还能结合乙肝E抗原、E抗体，进一步分析乙肝感染状态。

如果乙肝表面抗原阳性，则需要根据肝功能情况和乙肝病毒DNA载量情况，做出具体的治疗方案。