老年人突然头晕、出汗的处理措施大致如下：

首先，考虑是低血糖反应导致的。多见于患有糖尿病的中老年人，建议立即监测血糖情况，进食含糖食物，例如糖块或者蛋糕等以尽快改善症状。平时切记服用降糖药或者注射胰岛素后要及时进餐，一日三餐要规律，不可暴饮暴食。

其次，考虑是一过性脑供血不足导致的。建议立即卧床休息，及时清理汗液保持皮肤清洁、干燥，及时去医院做详细的检查明确具体病因。如果是颈椎疾病导致的，及时遵医嘱给予按摩等理疗缓解。如果是脑血管堵塞所致，遵医嘱给予溶栓、抗凝治疗，可以帮助患者尽快改善症状。