中药变酸了，如果不是其内有酸味的药物，如五味子、酸枣仁、金樱子等的作用，就是药物变质了，不能服用了。

如果服用，轻者药效较低或者无效，延误治疗，重者会导致腹痛、腹泻、呕吐，出现急性肠胃炎，给机体带来危害。夏季炎热，熬煮中药最好现吃现熬，不要放的太久或者放到冰箱保鲜盒内存放，但是也不能存放时间太久，不超过2天。

煎熬好的中药，不要放在冰箱内冷冻，冰冻后的药物会使药物的有效成分发生变化，使药效降低，需要提醒的是煎糊的药物和变质的药物，都是禁忌服用的。