新冠肺炎患者味觉减退，多为可逆性改变。在新冠肺炎治愈后，味觉大多可恢复正常。

其发生主要与两方面因素有关，首先新冠病毒可以侵袭呼吸道，其中口腔黏膜可以受到新冠病毒侵袭，从而出现黏膜炎症表现。由于味觉感受器大多分布于舌黏膜上，在口腔黏膜炎症影响下，味觉感受器灵敏度会下降，从而出现味觉减退。

其次，新冠肺炎感染期间，患者会处于感染应激状态。在这种情况下身体神经系统处于受抑制状态，患者全身感觉灵敏度下降，可以伴随味觉减退。