艾滋病大便并不一定都是水样。

艾滋病是由于人类免疫缺陷病毒感染所引起的。在感染初期，多数是没有任何临床症状的，所以大便也是正常的。但是患有艾滋病如果同时患有直肠炎或者是结肠炎，有可能会出现大便水样，比较严重时还会有可能出现脓液血便。

但是在艾滋病后期会出现大便水样，时间还会比较长，病人会出现体重减轻、发热或者是消瘦等症状。可以根据患者的临床症状，在医生的指导下应用药物进行治疗，可以使用蒙脱石散进行止泻。